お知らせNEWS

厚生労働省の統計によりますと、平成29年の1年間で、食中毒は事件数1,014件、患者数16,464人、死者3人が報告されています。中でも総菜店で販売された食品により多数の腸管出血性大腸菌感染者が発生した事件は、皆様のご記憶にも新しいものと存じます。
ここ数年、我が国における食中毒の事件数は下げ止まりの傾向にあり、毎年約1,000件、患者数で約20,000人の食中毒が報告されています。これらは、医師が食中毒であると診断し、保健所に報告があったものであり、医療機関を受診していない患者等を含めると、実際にはこれよりはるかに多くの食中毒が発生しているものと考えられます。また、世帯構造の変化を背景に、調理食品、外食・中食への需要の増加や輸入食品の増加等、我が国の食を取り巻く環境が変化しており、広域的な食中毒の発生への対応等が課題となっています。このような状況の中、本年6月に「HACCPに沿った衛生管理の制度化」を含む「食品衛生等の一部を改正する法律」が公布されました。
本セミナーでは、「食中毒の動向」とHACCP導入において重要となる「工程管理における微生物検査の考え方」についてご専門の先生にご講演いただきます。

多くの皆様のご来場をお待ちしています。

演 題

食中毒の動向と工程管理における微生物検査の考え方

講 師

五十君 靜信 先生（いぎみ しずのぶ） 東京農業大学 応用生物科学部 教授 農学博士   東京大学農学部畜産獣医学科卒業(獣医師)、東京大学大学院博士課程修了。 国立感染症研究所(旧国立予防衛生研究所)食品衛生部研究員、主任研究官、 食品微生物室長、国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部第一室長、部長 を経て、2016年4月より現職。 厚生労働省・薬事・食品衛生審議会専門委員、食中毒部会及び乳肉水産部会長、 厚生労働省・食品衛生管理の国際標準化に関する検討会座長、ISO/TC34/SC9 国内対策委員会委員長、内閣府食品安全委員会専門調査会委員(発足時〜10年間)等、多くの委員を務める。